Recetas

RICA RECETA DE CODORNICES ESTOFADAS

Receta de codornices estofadas, sabrosa, económica y fácil de cocinar.

Ingredientes:

  • 1 codorniz por persona
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml vinagre de vino 
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso caldo de carne
  • 2 zanahorias
  • Pimienta en grano
  • Sal y pimienta molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Abrimos y partimos las codornices por la mitad, lavamos bien y secamos con papel absorbente para quitar el exceso de agua.
  • Salpimentamos al gusto y reservamos.
  • Troceamos en trozos no muy grandes la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  • En una cacerola añadimos cuatro cucharas de aceite, cuando está caliente incorporamos las verduras, 4 o 5 granos de pimienta y las rehogamos durante 2 o 3 minutos.
  • Añadimos las codornices y las doramos por todos los lados.
  • A continuación, echamos el vinagre y le damos unas vueltas para que evapore, seguimos con el caldo de carne y el agua.
  • Tapamos la cacerola para que no se evaporen los jugos y cocinamos a fuego medio durante media hora aproximadamente.
  • Probamos, rectificamos de sal si es necesario y servimos con su salsa.

La salsa se puede presentar tal cual o si se prefiere se pueden triturar las verduras.

En casa solemos acompañar esta receta con patatas fritas, pero también le va muy bien una ensalada verde.

Este plato se puede acompañar de un tinto Crianza o Reserva.

¡Buen provecho!

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