Recetas

RECETA DE ALUBIAS ROJAS DE LA ABUELA

Nutritiva, económica y fácil de hacer

Ingredientes para cuatro personas

  • 400 grs alubias rojas
  • 500 grs costillas de cerdo frescas
  • 200 grs chorizo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 tomate
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Preparación:

Remojar las alubias con agua durante 12 horas.

Escurrirlas y ponerlas en una olla junto a los demás ingredientes, añadir agua hasta cubrirlas y ponerlas a hervir.

Si las cocináis en una cazuela normal , cuando empiezan a hervir hay que bajar el fuego al mínimo y cocerlas durante 2 horas aprox. (depende de la dureza del agua) .

Si vais a utilizar olla a presión, dependiendo del tipo de agua, tardarán unos 30 minutos en estar listas.

En casa utilizamos una olla de cocción lenta y las dejamos toda la noche, a la mañana siguiente están muy tiernas.

Una vez que las judías estén en su punto, retirar todas las verduras, triturarlas y volver a incorporar a la olla, dejarlas cocer unos minutos más para que el caldo espese, rectificar de sal si fuera necesario.

Servir en un plato hondo con las costillas y una rodaja de chorizo, para los amantes de las emociones fuertes, se pueden acompañar con una guindilla en vinagre, que le dará un contrapunto ideal.

Este plato se puede acompañar con un vino joven o un tempranillo.

¡Buen provecho!

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